Lamm Tomahawk Steak von der Feuerplatte sind sehr schnell zubereitet und extrem lecker. Lamm ist vor allem in der Osterzeit ein sehr beliebtes Festessen.
marinierte Lamm Tomahawk Steaks von der Feuerplatte
Wo bekomme ich Lamm Tomahawk Steaks in top Qualität her?
Viele trauen sich nicht an Lamm heran. Warum? Zum einen ist es sehr markant und speziell im Geschmack. Aber ist man Lammfan, gibt es noch ein weiteres Problem. Oft gibt es das sogenannte Schwarze Schaf. Ist das „Lamm“ zu alt, oder wird Schaf als Lamm verkauft, ist das nicht mehr extrem lecker.
Zudem gibt es in Deutschland nicht mehr viel Schafzucht. Diese ist in Irland eine uralte Tradition. Die irische Lammproduktion beruht auf ganzjährigem Grasen im Freien. Eine Ausnahme stellen die Wintermonate dar, in denen die Fütterung mit Heu und Silofutter, das gewöhnlich vom selben Hof stammt, erfolgt. In den ersten zehn Wochen ernähren sich die Lämmer von Muttermilch, danach grasen die Lämmer noch ca. zwei Wochen, bis sie mit knapp drei Monaten und 20 kg Körpergewicht schlachtreif sind.
In Irland wird Lamm in einer natürlichen Umgebung erzeugt, woraus ein Produkt von sehr hoher Qualität und hervorragendem Geschmack entsteht.
(Quelle volles-pfund.de)
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Lamm Tomahawk Steak von der Feuerplatte
Die Lamm Tomahawk Steaks mit kaltem Wasser abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Ingwer und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Für die Marinade die frischen Kräuter klein hacken, klein geschnittenen Ingwer, Knoblauch, mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und marinieren. Die marinierten Lammkoteletts dürfen gerne für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
In der Zwischenzeit die Feuerplatte oder den Grill für direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Bei meiner Feuerplatte rechne ich immer 60-80 Minuten Vorlaufzeit.
Die Lamm Steaks aus der Marinade nehmen und je Seite scharf anbraten, damit das Fleisch schöne Röstaromen bekommt. Anschließend das Fleisch aus der direkten/heißen Zone nehmen und indirekt für etwa 3-5 Minuten ziehen lassen. In dieser Phase kann auf der Feuerplatte auch die vorhandene Marinade zum ablöschen über das Fleisch gegeben werden. Die Aromen kommen dabei nochmal richtig klasse ans Fleisch.
Von der Feuerplatte nehmen und servieren. Lamm sollte immer warm serviert werden, so schmeckt es am allerbesten.
Als Beilage gab es Ofengemüse, Fächerkartoffeln und Sous Vide gegarte Möhren. Die Möhren wurden nach dem Sous Vide garen ebenfalls kurz auf der Feuerplatte angegrillt.
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Viel Spaß beim Nachgrillen
Euer Thomas von BBQ Ömer
Thomas Hofmockel
Thomas Hofmockel
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