Doppel GUDS – Gas Ugly Drum Smoker

Bauanleitung GUDS – Doppel GUDS

 Doppel GAS Ugly Drum Smoker

Ihr sucht einen Grill der das komplette Spektrum bietet und einfach alles kann? Er soll nicht viel Kosten aber alles können? Ihr wollt einen Grill der einmalig ist?

Dann ist ein UDS genau das richtige für euch. Ein UDS ist eine „Eierlegende Wollmichsau“ Ein Grill der alles kann. Vor ca. einem Jahr habe ich mir einen „normalen“ UDS – Ugly Drum Smoker mit Kohle/Brikettes mittels einer Waschmaschinentrommel und Kugelhähnen gebaut.

Jetzt wollte ich noch mehr Platz und noch flexibler sein. Natürlich kostengünstig und einmalig 😉

Entstanden ist mein Doppel GUDS – Doppel Gas Ugly Drum Smoker.

• UDS – Ugly Drum Smoker = „hässlicher Fass Smoker“
• GUDS – Gas Ugly Drum Smoker = „hässlicher Gas Fass Smoker“
• Doppel = zwei Fässer übereinander

wobei das „hässlich“ nicht unbedingt sein muss. So werden die schönen UDS auch schnell BDS = beauty drum smoker genannt.

Aber nun zum Bau meines UDS.

Schritt eins: Material besorgen

• 3x 200l Fass (1x Fass als Opferfass für Türen)
• Gas Brenner – Paella Brenner – Wok Brenner
• 4x Rost von Dancoock á 14,30€ 
• 3x Regalschienen 2 m
• 15x Regalhaken
• 4x Rollen
• 4x Dosen Auspufflack Schwarz- Spray 650°C á 4,90€
• 3x Dosen Auspufflack Rot – Spray 650°C á 9,79€
• optional Deckel eines Kugelgrills
• diverse Schrauben, Muttern, Beilagscheiben
• 2 Griffe
• mind. 4 Scharniere
• mind 4 Schnellspannverschlüsse
• Metallklebeband / Aluband
• Kantenschutzprofil – ca. 10,20€
• Thermometer ca. 10€
• Bieröffner ca. 7,70€ 

Natürlich kann auch ein Pizza-Aufsatz, oder eine Rotisserie mit integriert werden.

Schritt 2: Skizze / Plan erstellen

Mein GUDS sollte max. flexibel werden. Ich nenne ihn auch gerne Multi (G)UDS

So habe ich den UDS so geplant das er sowohl mit Kohle/Briketts mittels Waschmaschinentrommel sowie mit Gasbrenner einsetzbar ist.

Des Weiteren sollte der (G)UDS einzeln, als auch doppelt betrieben werden können.

Schritt 3: Fässer öffnen

In meinem Fall hatte ich Spundfässer verwendet. Diese mussten zuerst geöffnet werden.

Tipp: Das Fass mittels Fächerscheibe und Flex/Winkelschleifer öffnen.

Schritt 4: Tonnen ausbrennen

Nachdem die Deckel der Fässer geöffnet wurden, mussten diese ausgebrannt werden. Dies dient dazu, das der Lack abgeht und alle Giftstoffe aus der Tonne entfernt werden.

Tipp: Am besten legt ihr die Tonne zum ausbrennen hin. So bekommt das Feuer mehr Sauerstoff = brennt besser

Beim liegenden Ausbrennen, das Fass gelegentlich drehen, damit die Farbe auch überall schön abgeht.

Schritt 5: Fässer abschleifen

Nachdem die Tonnen erfolgreich ausgebrannt waren wurde es wieder Zeit für die Flex/Winkelschleifer und die Fächerscheibe um die Fässer abzuschleifen. Ich habe die Tonne auch innen leicht abgeschliffen, wobei das nicht notwendig ist.

Schritt 6: Türen

Bei einem UDS mit nur einer Tonne ist m.E. keine Tür notwendig.Mein erster UDS hat auch keine Türen. Bei zwei Fässern ist das jedoch notwendig um ans Grillgut zu kommen.

Da mein Doppel- (G)UDS je Fass eine Tür erhalten sollte, musste ich zwei Türen mit der Flex rausschneiden. Da ich nicht der geübteste mit der Flex/Winkelschleifer bin, wurden die Einschnitte ins Fass natürlich auch nicht gerade. 😀

Also musste ein drittes Fass herhalten und als „Opferfass“ dienen. Aus diesem Fass habe ich zwei Türen geschnitten, die jedoch auf jeder Seite größer als der Original Ausschnitt ist. Dies dient dazu, dass die Türen besser und vor allem dichter abschließen.

Schritt 7: Regalschienen

Da der (G)UDS maximal flexibel bleiben sollte, d.h. sowohl als Single und als Double betrieben werden soll, konnte ich die Regalschienen nicht in einem Stück komplett verbauen. Ich habe die Schienen so abgeschnitten, dass sie im unteren Fass 5-8 cm vor Oberkante Fassende endeten. Die Schienen im oberen Fass wurden so geschnitten dass sie ins untere Fass stehen und dort festgeschraubt werden können.

Schritt 8: Räder

Wie auch bei meinem ersten UDS habe ich wieder normale Plastikräder aus dem Baumarkt verwendet. In meinem Fall wurden 4 drehbare Rollen mit je 4 Schrauben direkt am Boden befestigt.

Schritt 9: Farbe

Da der UDS – Ugly Drum Smoker so abgeschliffen etwas blank und doof aussieht, sollte jetzt etwas Farbe dran.

Ich verwendete dazu die günstigsten die ich im Internet gefunden habe. Das ist ein bis 650°C hitzebeständiger Auspufflack als Spraydose. Damit der neue GUDS zu meinem anderen UDS sowie zu meinem Logo farblich passt, bestellte ich mir 4 Dosen Schwarz und drei Dosen Rot.

Die Tonnen wurden Schwarz und die Türen Rot. Der Lack wird in einem Abstand von ca. 25 cm gleichmäßig auf die Tonnen gesprüht. Nach ca. 2 Stunden waren die Farben bereits trocken und es folgte der zweite Ansprüh-Durchgang.

Schritt 10: Farbe einbrennen / versiegeln

Um die Farbe haltbar zu machen muss sie eingebrannt werden. Vor dem Einbrennen habe ich die Tonne von Innen noch mit Sonnenblumenöl eingerieben. Dies hat den Sinn, dass die Tonne von Innen versiegelt wird und eine natürliche Patina (Schutzschicht) entsteht.

Beim Einbrennen kann etwas Rauch und Geruch entstehen, was aber nicht weiter schlimm ist.

Nach dem Einbrennen war die Innenwand schön mit einer braunen Patina versiegelt.

Bei meinem ersten Bau, habe ich ein kleines Video dazu gemacht….

Schritt 11: Zusammenbau

Der Zusammenbau ging jetzt relativ fix.

• Die Regalschienen wurden mit je 3 Schrauben + eine Mutter und zwei Lochscheiben befestigt.
• Die Türen wurden mit je zwei Scharnieren am Fass befestigt. Hier ist es hilfreich wenn man zu zweit ist. Alleine ist das eine ziemliche Fummelei.
• Je Tür wurde ein Griff und je zwei Schnellspannverschlüsse angebracht.
• Um die Türen habe ich ein Kantenschutzprofil angebracht. Da diese schmelzen können, habe ich dort wo der Kantenschutz  aufliegt ein Metallklebeband befestigt. Alternativ kann auch Ofendichtband verwendet werden.
• Im unteren Fass wurde je Seite noch ein Griff befestigt.
• Im unteren und oberen Fass wurde je ein Loch gebohrt um Temperaturfühler hindurchzuführen.
• Im oberen Fass wurden zwei Haken montiert und eine Duschablage befestigt. In diese kann ich später sämtliche Utensilien aufbewahren wie z.B. Funkthermometer, Powerbank + Wlan Mini – Thermometer etc.
•  Als Deckel dient ein Kugeldeckel

Schritt 12: Was kostet so ein UDS?

Das ist ganz unterschiedlich. Je nachdem was man alles bereits Zuhause hat oder günstig bekommt. Wenn man ziemlich viel dazukaufen muss (vor allem Rost, Deckel, Brenner, Farbe, Räder) belaufen sich die Gesamtkosten auf ca. 300 Euro. Man kann ihn aber auch deutlich günstiger bauen. Je nachdem was man eben haben möchte und wie er aussehen soll.

Schritt 13: Brenner

Als Brenner zum Warmräuchern (60-80°C) oder für den Low & Slow Bereich (90-110°C)  verwende ich den 5,44 KW Brenner vom Spanienshop. Dieser ist mit Zündsicherung.

Wenn ich jedoch über 160°C haben möchte (vor allem im Winter) verwende ich einen 7,5 KW Brenner.

Um den Gas UDS zum rauchen zu bringen, nehme ich eine Schale z.B. die Koncis von Ikea, oder eine Paella-Pfanne und befülle diese mit trockenen Holzchips und verschließe das ganze mit Alufolie. Jetzt noch ein paar Löcher rein und schon rauchts 🙂

Die Temperatur ist mit dem GUDS so einfach und schnell zu ändern, das ist ein wirklich genialer Vorteil gegenüber meines normalen UDS mit Briketts.

Vielen Dank nochmal an die Facebook Gruppe „UDS – Ugly Drum Smokers Germany“ die mir beim Bau sehr geholfen hat und wo jeder herzlich willkommen ist.

Schon jetzt stellt sich heraus, dass ein UDS – Ugly Drum Smoker eigentlich nie fertig wird, es gibt immer etwas zu verbessern und zu „pimpen“.

Natürlich wurde schon einiges im neuen GUDS gemacht.

Hier zum Beispiel Puten Pastrami und Pulled Pork

Viel Spaß beim Nachbauen

Euer Thomas von BBQ Ömer