Wer einmal Rouladen aus dem Dutch Oven gegessen hat, möchte danach keine „normalen“ Rouladen mehr. Rinderrouladen gefüllt mit Steinpilzen und Kräutern

Rinderrouladen gefüllt mit Steinpilzen und Kräutern

Auf dem Speiseplan stand gefüllte Rinderrouladen mit Steinpilzen/Maronen und frischen Kräutern.
Das Wetter ließ zu wünschen übrig, aber das hielt uns nicht vom Dopfen ab.

Portionen	4
Vorbereitungszeit	15 Minuten + 3 h Ruhezeit
Grillzeit	3 Stunden
Equitment	12″ Dutch Oven – Petromax ft9
sonstiges Zubehör

Zutaten

4 Rouladen
2 Zwiebeln
1 Möhre
Ca. 400g Steinpilze frisch bzw gefroren
Frischer Schnittlauch und Petersilie
1 Liter Rinderbrühe
200ml Rotwein
1 Becher Sahne
1 EL Senf
2 EL Schmand
Salz
Pfeffer
Muskat
Paprika
4 Lorbeerblätter

Vorbereitung:

Zuerst Ca. 150g Steinpilze, 1 Zwiebel und Kräutern klein hacken, den Schmand und Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Rouladen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit der Masse bestreichen und am Anfang einen EL von der Masse mit einrollen. Restliche Masse bei Seite stellen.

Rinderrouladen gefüllt mit Steinpilzen und Kräutern 3

Rinderrouladen gefüllt mit Steinpilzen und Kräutern 4

Grillen/DOpfen:

Die Möhre und andere Zwiebel grob hacken und gemeinsam mit den Rouladen im DO anbraten. Mit dem Wein und einem Teil der Rinderbrühe ablöschen und Lorbeerblätter hinzufügen. Nun den Deckel drauf und bei geringer Hitze Ca. 2,5 Std schmoren lassen.
Eventuell nach und nach noch etwas Brühe hinzufügen. Nun die restlichen Pilze, Masse und Sahne hinzufügen und noch eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Noch mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell die Soße andicken.