Spargelcremesuppe ist eine ganz feine und sehr leckere Suppe. Da der frische Spargel leider von der Jahreszeit sehr begrenzt ist, heißt es hier schnell sein und genießen.
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Spargelcremesuppe aus dem Dutch Oven
| Personen: | 4 |
| Vorbereitung: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 60 Minuten |
| verwendeter Dutch Oven | DO9 von BBQ-Toro |
Spargelcremesuppe
Spargelcremesuppe ist eine sehr feine und unglaublich leckere Suppe. Die Spargelcremesuppe kann auch noch super mit einigen anderen Zutaten wie zB. Champions, Schnittlauch, Creme Frainche oä ergänzt werden.
Spargelcremesuppe im Dutch Oven zubereiten:
Wir beginnen mit dem waschen des Spargels. Wir haben für die Spargelcremesuppe weißen Spargel verwendet. Weißer Spargel ist etwas günstiger wie grüner Spargel und für diese Spargelcremesuppe genau richtig.
Nach dem Waschen wird der Spargel vom Kopf her geschält, holzige Enden abschneiden und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen jedoch extra halten. Die Spargelschalen und -enden in 1,5 Liter Wasser aufkochen lassen, etwa 20-30 Minuten auskochen. Abseihen und den Sud auffangen – hier steckt wahrer Geschmack drin.
Butter erhitzen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Den Spargelsud (ca. 1 Liter) unter Rühren zur Mehlschwitze geben und Klumpenfrei aufrühren. Jetzt geben wir den geschnitten Spargel (ohne Spargelköpfe), sowie Salz Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu und lassen diese 15 Minuten kochen. Spargelköpfe, Weißwein oder Zitronensaft dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen und die Suppe damit binden.
Die Spargelcremesuppe kann auch super mit gewürfelten Schinken, Champions, Kresse, Schnittlauch oder anderen Kräutern ergänzt werden.
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Der Dutch Oven sowie die Gusspfanne wurde mir von BBQ Toro zur Verfügung gestellt. Auf den Inhalt dieses Beitrags wurde seitens
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Viel Spaß beim Nachgrillen
Euer Thomas von BBQ Ömer
Thomas Hofmockel
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