Poffertjes – die kleinen holländischen Minipfannkuchen

Zubereitung Poffertjes:

Wir beginnen mit der Zubereitung für den Teig.

Milch erwärmen (nur erwärmen, nicht kochen lassen!).

Alle trockenen Zutaten miteinander in einer großen Schüssel vermengen. Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen. Die Eigelb und erwärmte Milch den trocknen Zutaten zugeben und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig an einem warmen Ort mit einem Küchentuch abgedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben.

Den Grill auf indirekte 200°C einregeln und die Poffertjespfanne* erwärmen lassen. Die Löcher der Poffertjes Pfanne mit Butter und Backspray fetten, damit die Minipfannkuchen nicht ankleben.

Tipp: Um den Teig besser in die Mulden der Poffertjespfanne* zu dosieren, empfiehlt es sich eine Dosierflasche zu verwenden. Aber Achtung, die Flasche nicht komplett voll füllen, durch die Hefe geht der Teig ggf. noch etwas und läuft über.

Während des Backens sollte man unbedingt dabei bleiben. Die Backzeit beträgt je Seite etwa 2 Minuten. Gewendet werden die Poffertjes am besten mit Gabel, Löffel oder Holzspießen.

Fertigstellen und anrichten:

Mit frischen Obst, Früchten und Puderzucker warm servieren.