eine leckere vegetarische (vegane) Asia Nudelpfanne mit Zitronengras. Gelungene und leckere Abwechslung
vegetarische Asia Nudelpfanne mit Zitronengras
Zubereitung Asia Nudelpfanne mit Zitronengras
Knoblauch abziehen und klein hacken. Frühlingszwiebeln klein schneiden, weißen und grünen Teil getrennt halten.
Champignons und Paprika halbieren und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Chilinudeln ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Mit dem Messerrücken auf das Zitronengras drücken, so dass es etwas zerquetscht und die ätherischen Öle freigesetzt werden.
In einer großen Pfanne den Sesam ohne Fettzugabe für 1-2 Minuten leicht rösten. Den Sesam rausnehmen, beiseite stellen und in der gleichen Pfanne etwas Sesamöl erhitzen. Knoblauch, weiße Frühlingszwiebelringe, Zitronengras und gerieben Ingwer für ca. 1 Minute anbraten.
Paprika- und Champignons zufügen und für weitere 3-5 Minuten braten.
Anschließend mit Sojasauce, Kokosmilch und Zucker ablöschen. Wer es etwas scharf mag, gibt jetzt die halbierte, gehackte Chili (ohne Kerne) hinzu.
Abgetropfte Nudeln in die Gemüsepfanne geben und gut vermischen. Zitronengras aus der Pfanne nehmen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten, Nudeln auf dem Teller verteilen, den gerösteten Sesam und grüne Frühlingszwiebelringe darüber verteilen.
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Viel Spaß beim Nachgrillen
Euer Thomas von BBQ Ömer
Thomas Hofmockel
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