Vorbereitung:

Zuerst wird von den Äpfel der Deckel abgeschnitten. Die Öffnung sollte später groß genug zum befüllen sein. Anschließend wird der Apfel ausgehöhlt. Ich habe dazu die Rückseite eines kleinen Löffels genommen und mich so Stück für Stück vorgearbeitet. Aber Vorsicht, die Wandung und den Boden nicht beschädigen. Das Füllmaterial wird in diesem Rezept nicht mehr benötigt, aber kann natürlich anderweitig noch verwendet werden.

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker zu einer geschmeidigen Masse vermengen. Anschließend das Mark der Vanilleschote, das Ei, ein paar gehackte Walnüsse und den Zimt zugeben und gut miteinander verrühren.

Die Äpfel in eine mit gefettete Ofenfeste Form stellen (in meinem Fall ein Dutch Oven Deckel) und die Käsekuchenmasse mit einem Löffel in die ausgehöhlten Äpfel füllen. Ich habe als Abschluss auf die Masse noch ein Stückchen Schokolade aufgelegt.