Als echter Steak Klassiker, zählt definitiv das Strindberg-Steak. Es ist ein Steak mit einer Senf-Zwiebelkruste.
Strindberg Steak – das Steak mit der Senf Zwiebel Kruste
| Personen: | 4 |
| Vorbereitung: | 15 Minuten |
| Grillzeit: | ca. 20 Minuten |
| Zubehör: | Pfanne |
| verwendeter Grill: | Broil King Regal 690 XL |
Allgemeines:
Das Strindberg-Steak ist ein echter Steak-Klassiker aus den 1950er Jahren. 1952 wurde im Kochbuch “Meine Kunst in Küche und Restaurant” von Alfred Walterspiel diese Zubereitung das erste mal erwähnt. Die Steaks dazu werden aus dem Rinderrücken geschnitten und sind als Rumpsteak Strindberg und Entrecote Strindberg bekannt. Ich habe für diesen Versuch ein ein paar schöne Steaks aus dem Bürgermeisterstück geschnitten. Ich habe dieses schöne Stück von meinem Metzger des Vertrauen „Metzgerei Krug aus Merkendorf“. Diese sind auf Premium Cuts und auf BBQ-Spezialitäten vorbereitet.
Vorbereitung Strindberg Steak
Wir beginnen wie meistens direkt mit dem aufwärmen des Grills. Benötigt werden 180-200°C direkte Hitze. Ich habe hier direkt meine Gusseisen Pfanne von BBQ Toro *mit aufgelegt, damit sich diese mit aufheizt.
Weiter geht es mit den Schalotten klein schneiden. Diese sollten sehr fein gewürfelt werden (ca. 1-2 mm), auch Brunoise genannt.
Anschließend werden die Steaks von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Je Steak mit einem TL Senf bestreichen, die Schalotten darauf verteilen und leicht andrücken. Zum Abschluss die Steaks noch ein klein wenig in Mehl wenden. Das überschüssige Mehl einfach wieder abklopfen. Es sollte nur leicht benetzt sein.
Strindberg Steak grillen / braten:
Sobald die Pfanne richtig heiß ist, gibt man das Butterschmalz hinzu. Die Steaks mit der Senf-Zwiebel-Seite in eine flache Schüssel mit dem verquirlten Ei legen und vorsichtig mit der Zwiebelseite nach unten direkt in die heiße Pfanne legen. Nach ca. 2-3 Minuten sollte eine schöne goldgelbe Kruste vorhanden sein. Das Steak vorsichtig wenden und nochmal 2-3 Minuten auf der Fleischseite braten. Beim wenden am besten einen Pfannenwender und eine Grillzange nehmen, damit die Zwiebelkruste unbeschädigt bleibt.
Ich habe die Steaks anschließend im indirekten Bereich noch auf die gewünschte Kerntemperatur (54° Grad) gezogen.
Vor dem Anschnitt das Steak noch kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft wieder gleichmäßig verteilen kann.
Fazit:
Wir waren am Anfang etwas skeptisch wegen der Senf-Zwiebel Kruste, aber diese Kombination und Konsistenz machen das Steak perfekt. Eine richtig leckere Kruste. Diese Zubereitung wird es bei uns ab sofort öfter geben 🙂
Werbung Pfannenset*:
Werbung Pfannenset 2*:
Werbung Metzgerei Krug
Werbung BBQ Toro:
Werbung:
Die Gusspfanne wurde mir von BBQ Toro zur Verfügung gestellt. Auf den Inhalt dieser Rezension wurde seitens BBQ Toro zu keiner Zeit Einfluss genommen. Der Inhalt entspricht zu 100% meine persönliche Meinung und Eindruck. Dieses Rezept sowie die Zutaten habe ich bei BBQpit gesehen.
Affilate Links
mit * gekennzeichntete Links sind Affilate Links zu Amazon. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
Viel Spaß beim Nachgrillen
Euer Thomas von BBQ Ömer
Thomas Hofmockel
Thomas Hofmockel
Hinterlasse einen Kommentar
An der Diskussion beteiligen?Hinterlasse uns deinen Kommentar!