Das Tafelspitz ist meist als Koch-Fleisch bekannt. Aber auch Kurz gebraten wie hier auf der Feuerplatte richtig lecker
Tafelspitz auf der Feuerplatte gegrillt
Allgemeines über das Tafelspitz
Der Tafelspitz ist die vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende Spitze des Schwanzstücks, die auf ihrer hautzugewandten Seite von einer Fettgewebsschicht überzogen ist. Tafelspitz kennt man meist nur als „Kochfleisch mit Meerrettich“. Das schmeckt definitiv gut, ist aber eigentlich viel zu schade. 🙂
Ich empfehle die Zubereitung im Ganzen kurz gebraten oder als Picanha vom Drehspieß.
Tafelspitz auf der Feuerplatte grillen:
Die 80 cm Feuerplatte von Grillrost.com wurde für etwa 35-40 min vorgeheizt um eine ordentliche Hitze zu haben.
Das Steak anschließend in der Mitte der Feuerplatte von allen Seiten scharf angebraten bis alle Seiten eine schöne Kruste hatten. Die Fettseite wurde hierbei zuerst gegrillt.
Anschließend das Fleisch weiter nach außen ziehen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen. Ich habe in meinem Fall die Kerntemperatur von 53-54°C gewählt.
Vor dem Anschneiden das Tafelspitz noch kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft wieder verteilen kann.
Fertigstellen und anrichten:
Angerichtet wurde das ganze mal etwas extravaganter auf Nudeln mit Chimichurri. Auch wenn die Kombination sehr seltsam klingt, war dies sehr sehr lecker und ein schöner Kontrast.
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Die Feuerplatte wurde mir von Grillrost.com zur Verfügung gestellt. Auf den Inhalt dieses Beitrags wurde seitens Grillrost.com zu keiner Zeit Einfluss genommen. Der Inhalt entspricht zu 100% meine persönliche Meinung und Eindruck.
Rechtssprechung:
Ich muss dem Beitrag als Werbung deklarieren, da ich Hersteller erwähne und verlinke.
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Viel Spaß beim Nachgrillen
Euer Thomas von BBQ Ömer
Thomas Hofmockel
Thomas Hofmockel
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